2018年2月19日星期一

用中式做菜的方法学吃西洋蔬菜-----(五)Fennel(小茴香)

整个小茴香                               小茴香头                                              小茴香籽
 
中间切开后,基底部的三角形硬结要切掉。
1,西式茴香番茄汤,用一个洋葱切碎放入锅内加油炒软,加入一个切成薄片的茴香炒软,加入4-6个切碎的大番茄,加入盐等调味料,再用小火炖30分钟左右即可。
2,茴香烩猪肉片或牛肉片,用一个茴香头,切成薄片,放入锅内,加油炒软,再放入肉片,炒熟并加盐,酱油,少许糖调味即可。也可加入熟的叉烧片,熟的小排,卤牛肉切片等均可。我用茴香替代洋葱,烩肉片一来它可以去腥,二来这个菜吃起来有一股清香,吃完嘴里没有异味,洋葱虽好,但吃完后嘴里充满了洋葱味,感到晕腥,不清爽,别人老远就能闻到。这种方法我非常喜爱,简单方便好吃,合乎我的口味和要求。

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