2018年2月19日星期一

用中式做菜的方法学吃西洋蔬菜(七)——OKRA(秋葵)

OKRA(秋葵),因表面有非常细小的绒毛,又称毛瓜。这几年被吹捧成保健蔬菜。
1,凉拌秋葵
洗净,去蒂,对半切开,放入煮开水的锅中,3-5分钟煮熟后捞出,放入盘内,把橄榄油,日本酱油和香醋或葡萄醋配好的调料,在食用前加入拌均。这是家庭聚会时很受欢迎的一道蔬菜。
2,清炒秋葵和番茄
秋葵和番茄洗净,切块,放入锅内,加油盐,炒熟即可。秋葵碱性较大,粘液也多,最好放番茄一起炒比较好吃也好看,如没有番茄也可用番茄酱,番茄干替代。
3,秋葵豆腐汤
秋葵和豆腐切小块,放入开水中烫一下捞出,然后,放入锅中,放油盐略炒,加入清水或鸡汤,煮3-5分钟即可,盛入碗内。汤碗内看似珍珠翡翠,吃起来,清淡滑爽可口。
 秋葵的營養價值(来自百度百科)
秋葵中富含的锌和硒等微量元素,对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。主要有利咽;通淋下乳;调经等功效。还可治疗咽喉肿痛;小便淋涩;预防糖尿病;预防癌症;保护胃黏膜。
助消化,护肠胃,黄秋葵的粘性物质,可促进胃肠蠕动,有益于助消化,益肠胃。
耐缺氧,可提高耐缺氧能力。
保护肝脏,黄秋葵的果胶,多糖有护肝功效。
防肠癌,黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利防肠癌。
补钙,黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当,且钙的吸收率在5060%,高于牛奶1倍,故是理想的钙源。
减肥,黄秋葵为低能量食物,是很好的减肥食物。
补肾,黄秋葵又叫羊角豆,美国人称其为植物伟哥,可见它的补肾功效。
去疲劳,对青壮年和运动员而言,经常食用,可消除疲劳、迅速恢复体力,当然这对所有人群均有此效果。

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