2018年2月19日星期一

用中式做菜的方法学吃西洋蔬菜-----(二) Lettuce(生菜)

生菜,大家都很熟悉,在超市,它的品种和数量都很多,有球形生菜(iceberg),长叶生菜(Romaine),波士顿生菜(Boston、Butterhead),绿叶生菜,红叶和紫叶生菜等等。

1,生食生菜色拉,
    把生菜洗净,手把菜撕成片或切成块状,加一些色拉酱后,直接食用。生菜很鲜嫩,营养丰富,适合生食,生食生菜不容易破坏菜中的营养成份,而且还可以促进肠道排泄。但对我来说生食一次二次可以,经常这样,我还是不太习惯。

2,  熟食生菜色拉,
    把生菜洗净切块,放入开水中焯一下即捞出,如想口味清淡,加盐,淋上橄榄油或色拉油拌一下食用,有时口味重,就自做调味汁(将一匙酱油,一匙香醋和一匙橄榄油放入小碗中搅均),浇在菜上拌均即可。

3,清炒,
   把生菜洗净切好放入锅内,加油盐,略微炒一下,菜变软即可,1-2分钟就完成这道菜。

我上网查生菜的信息的时候,才发现它有很多营养功效,这是我以前所不知道的。

  Romaine


iceberg


greenleaflettuce
生菜是叶用莴苣的俗称,属菊科莴苣属。也是欧、美国家的大众蔬菜,深受人们喜爱。

【营养与食用】因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。生菜含热量低,生菜的主要食用方法是生食,为西餐蔬菜色拉的当家菜。
  现在市场上一般会有两种:球形的团叶包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。团叶生菜叶内卷成球状,按其颜色又分为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜。青叶菜纤维素多,白叶生菜叶片薄,品质细,紫叶、红叶生菜色泽鲜艳,质地鲜嫩。


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